夜の庭から
初冬の東慶寺
HEXANON135mmを持って
2016.11.06
HEXANON135mmを持ってヴェルニー公園へ
玄米梅酢寿司
昨晩、空間工場のダッチオーブンイベントで作った玄米梅酢ずし。
レシピをとのことでしたので
今回は10インチダッチで7合を炊く。
●玄米は2時間ほど浸水させる
◎梅酢と同量の水にちりめんじゃこを浸して置く
梅酢は市販物より自家製の方が美味しいと思う。
*レンコンとエビはゆでて甘酢に浸ける
*ニンジンは千切りにして塩をまぶして置く
ニンジンは火を通さず、触感を楽しむため。
30分程度置くとしなってくるので、水分を絞る。
*いんげんは塩を入れたお湯で茹でる。1分程度でお湯から出し自然に冷ます。
*玄米を炊く
玄米やご飯をダッチオーブンや鍋で炊く場合は米1合に対して180cc~200ccの水
圧力鍋だと米と同量の水でOK
今回は7合で1合あたり200ccにする。1350ccにして50ccの料理酒を入れる。
塩小さじ1
最初は強火で蓋から蒸気が出るのを待つ。
蓋から蒸気がでたら20分間弱火で炊く
20分たったら強火で後は五感。
鍋からの蒸気の香りと、そこで米がさえずる。チリチリという音(約35秒から40秒程度)
火を止め20分程度蒸らす。
炊きあがったら、
◎の梅酢とちりめんじゃこを寿司酢の要領でまぜる。
*を混ぜて、表面にエビと大葉を散らす。
今の季節によりさっぱりとしたちらし寿司。
材料(混ぜるのはアレンジで)
玄米7合
梅酢90cc
ちりめんじゃこ65g
レンコン 1本
ニンジン 2本
インゲン 20本
エビ
大葉
料理酒
塩
参加しているダッチオーブン振興会のサイト(名ばかりの相談役です)
日本ダッチオーブンライフ振興会
私のダッチオーブンイベントを奇数月の最終土曜日に開催しています。
詳細はこちらでご確認を。
世田谷代田の空間工場
金沢八景散策
金沢八景の駅周りは工事中。
金沢シーサイドライン新駅舎と橋上化される京急電鉄金沢八景駅舎間の接続がされ、駅東西を結ぶ動線も出来るとのこと。